柳塬故事——挂挂面

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挂挂面

千阳有句俗语叫"挂面调醋有盐再先"其大意是在吃挂面的时候应该少量放盐，因为手工挂面在制作的时候已经放了盐。过去农村到了腊月都有挂挂面的习惯。

记得小时候在园子忙一排排村上老会议室房里。进入腊月后有两三间屋子里是队上能人租来专门挂挂面的场所。那个时候每天天快黑，村上的青年人三三两两来看挂挂面。
当时记得村上杨宗杰、杨宗数兄弟俩人的挂面生意好。在挂面房子里砌有面槽。房子里冬季冷为了加热都有木头烤火取暖，记得那时候我们岁娃们等大人走的差不多了，再围到火堆旁，烤手、烤脚，有几次烤脚时把棉裤烤了个洞洞。还有烤火把穿的布鞋烤坏的。那个时候冷为了烤火闹出不少笑话来。
看人家挂挂面最主要是看人家在两根木棍上缠面条子。还有把面粉和好搓条子，搓成粗细均匀的条子来。盘入大瓷盆内。把面条缠在二根木棍上后放入面糟里，面槽一次能放多少根棍棍，就决定每次挂面能和多少斤面粉。
村上早期挂面技术好的有杨爱爱、杨林善、杨文善、杨正夺、杨来乾、杨东兴等。大哥也在家里挂过几回。
过去人穷逢年过节买不起礼当。用挂面当礼当来走亲戚。给亲戚家拿挂面的一般是有老人和长辈的。那个时候张勤仓的合作社最畅销的礼当是消果子。便宜实惠。买糕点的人还是很少。
农忙时节或家里来个亲戚朋友，用挂面照待客人在那个年月是很流行的事。农历四月送裹肚丈母娘给新女婿挂面里打鸡蛋！是一等一的爱！