千阳风味

9书虫

驴耳朵面

陕西人一天不吃面感觉象么吃饭一样。西府地区以臊子面出名。但在我们柳家塬谁家的媳妇不会做驴耳朵面，那不算个好把式。
小时候吃白面少，主要以五谷杂粮为主。记得那个时候种高梁的人特别多。还有玉米、红小豆、谷子等。高梁杆我们还可以做成各种玩具。高梁杆有的特别甜，我们小时候习惯叫吃鱼。
驴耳朵面以小麦粉和高梁面调和做成的最好吃、好看。驴耳朵面特点是筋、光、喜欢吃厚的手下刀工可自由掌握。一般薄厚适中最好。小伙咥驴耳朵面出门干活耐实。驴耳朵面做法简单，把两种面调好，面要硬揉到。连擀面杖都省了。用手揉成圆棒棒，压变即可用刀切。
现在想吃一碗地道的驴耳朵里十分不易。一般现在用玉米面或乔麦面做的。就是看着不如高梁面那种白红的香味来。过去高梁面黄、高梁面搅团等。那个时候五谷杂粮把人吃的没毛病，而不象现在白米白面反而百病丛生。
记得有年冬天下了几天雪，红罗卜和白罗卜在地窑了出不来。母亲做了一顿特别有意思的饭菜。
主菜是先天中午剩下的高梁面驴耳朵，副菜热伴高梁面搅团。主食玉米粒擦成的燃主饭，一般"燃主"在腊八节的时候用小米擦成的最好吃。清一色的三样！我们兄弟三人每人美美地咥了两洋瓷碗！
窗外依旧雪花飘飘，柿子树下的玉米棚在雪的压迫下咯吱咯吱地响着。我们的日子红红火火！
怀念那年冬天！怀念儿时吃驴耳朵面的岁月！

                               
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